Datum/Zeit
15. Oktober 2027
17:00 - 20:30
Veranstaltungsort
Bildungshaus Landvolkshochschule St. Gunther e. V.
Kategorien
Lebensmittelhandwerk praxisnah gestalten
Sojasoße gehört zu den ältesten fermetierten Würzmitteln der Welt und begeistert mit einer großen Vielfalt an Aromen. In diesem dreistündigen Kurs erfahren Sie, wie Sojasoße traditionell hergestellt wird und welche Rolle Koji bei der Fermentation spielt. Außerdem lernen Sie die Unterschiede zwischen Shoyu, Tamari und weiteren Sojasoßen kennen und erfahren, wie sich Rohstoffe, Salzgehalt und Reifezeit auf Geschmack und Charakter auswirken.
Während des Kurses verkosten wir verschiedene Sojasoßen und besprechen ihre Besonderheiten sowie ihre Verwendung in der Küche. Anschließend setzt jeder Teilnehmer sein eigenes Glas Sojasoße an, das zu Hause über mehrere Monate reifen darf.
Referent:
Stefan Weigert
Kooperation mit der KEB Deggendorf
Buchungen
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