Datum/Zeit
16. September 2027
9:00 - 17:00
Veranstaltungsort
Bildungshaus Landvolkshochschule St. Gunther e. V.
Kategorien
Gemeinsam entdecken wir heimische Wildpflanzen, die sich besonders gut für Fermentationsprozesse eignen, und erfahren mehr über ihre traditionelle Verwendung in Küche und Vorratshaltung. Im Mittelpunkt stehen verschiedene Fermentationstechniken sowie die Bedeutung lebendiger Kulturen für Geschmack, Aroma, Haltbarkeit und Bekömmlichkeit.
Ein Schwerpunkt liegt auf der Herstellung wilder Fermente. Die Teilnehmenden lernen, wie Wildkräuter gezielt eingesetzt werden können, um fermentierte Lebensmittel geschmacklich zu bereichern und die Vielfalt regionaler Verarbeitungstraditionen neu zu entdecken.
Darüber hinaus widmen wir uns dem Apfelessig aus regionalem Streuobst. Wir beschäftigen uns mit der traditionellen Herstellung, seiner Verwendung in Küche und Naturapotheke und stellen daraus verschiedene Kräuterzubereitungen wie ein Oxymel und eine Apfelessig-Tinktur her.
Die Teilnehmenden nehmen mit nach Hause:
• ein wildes Sauerkraut-Ferment
• Laktofermentierte Schlehen-Oliven (falls sie zu dieser Zeit “reif” sind)
• eine Essigmutter für die weitere Essigherstellung zuhause
• ein selbst hergestelltes Imuunbooster-Oxymel
• eine Apfelessig-Tinktur
• ein begleitendes Skript mit Hintergrundwissen, Rezepten und Anwendungsbeispielen
Referentin:
Miriam Dick
Kooperation mit der KEB Deggendorf
Buchungen
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